Este pastel es ligero, además de ser fácil de hacer y dejar un buen sabor de boca, es sano, ya que contiene frutos secos, que aportan fibras y grasas saludables. y sobre todo ¡ESTÁ RIQUÍSIMO! es el postre ideal de las fiestas y cenas.

Ingredientes

8 raciones
255 g harina
1/2 cda bicarbonato de sodio
175 g mantequilla
175 g azúcar
2 u huevos
1 u naranja
225 g pasas de uva
110 g almendras
1 u manzana
50 g nueces picadas
110 g cerezas o frutos rojos
25 g azúcar glas

Procedimiento

1.- Precalentar el horno a 180ºC y forrar el molde con papel de hornear grueso.

2.- En un bol grande, tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la mezcla de especias.

3.- En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mesa suave.

4.- Añadir los huevos uno a uno a la crema de mantequilla y azúcar, alternando con una cucharada de harina para evitar que la mezcla se cuaje.

5.- Cuando se hayan incorporado los huevos, añadir el resto de la harina y remover hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

6.- Rallar finamente la piel de la naranja y añadirla a la mezcla junto con las pasas.

7.- Pelar y rallar la manzana para cocinar e incorporarla a la mezcla con las nueces.
8.- Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con el dorso de una cuchara.

9.- Cocer entre 1h 15 mins y 1h 30 mins, hasta que al pinchar con un palillo el centro del pastel, aquel salga limpio.

10.- Sacar del horno y dejar que se enfríe un poco antes de trasladarlo a una rejilla o al plato de presentación.

10.- Colocar las cerezas o los frutos rojos encima, para decorar y tamizar encima un poco de azúcar glas para contrastar colores.